Hyderabadi Red Chicken Curry Recipe:अगर आपको मसालेदार और फ्लेवर से भरपूर चिकन करी पसंद है तो हैदराबादी रेड चिकन करी एक शानदार ऑप्शन हो सकता है. यह डिश खासतौर पर हैदराबाद की शादियों में बनाई जाती है. इसकी खास बात इसका गहरा लाल रंग, मसालों की खुशबू और बेहद रिच स्वाद है. हैदराबादी रेड चिकन करी असल में मसालों, दही, नट्स और नारियल के मिश्रण से तैयार की जाती है. इन सभी चीजों के मेल से इसकी ग्रेवी बेहद क्रीमी और सुगंधित बनती है. यही वजह है कि यह डिश आम चिकन करी से अलग और ज्यादा खास मानी जाती है.
किन चीजों की जरूरत होगी
इस डिश को बनाने के लिए चिकन के साथ कई तरह के मसालों और सामग्री की जरूरत होती है. आमतौर पर इसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला इस्तेमाल किया जाता है. इसके अलावा काजू, बादाम और नारियल से बना पेस्ट ग्रेवी को गाढ़ापन और हल्की मिठास देता है. कई रेसिपी में फ्राइड प्याज और हरी मिर्च भी डाली जाती है जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है.
चिकन को ऐसे करें तैयार
सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें.
इसके बाद एक बर्तन में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक मिलाकर चिकन को उसमें मैरिनेट करें.
इस मिश्रण को करीब एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि मसाले चिकन में अच्छे से समा जाएं.
मसाला और ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया
- ग्रेवी तैयार करने के लिए सबसे पहले काजू, बादाम और नारियल को हल्का भूनकर पीस लिया जाता है. इससे एक गाढ़ा और स्मूद पेस्ट तैयार होता है. यही पेस्ट इस करी की रिचनेस का मुख्य कारण होता है.
- अब एक कढ़ाही या गहरे बर्तन में तेल गर्म करें और उसमें मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें. इसके साथ ही नट्स और नारियल का पेस्ट भी मिला दें. धीमी आंच पर इसे पकने दें. कुछ देर में चिकन अपना पानी छोड़ता है और ग्रेवी बननी शुरू हो जाती है.
- करी को ढककर लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाया जाता है. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाला नीचे चिपके नहीं. आखिर में गरम मसाला, काली मिर्च और हरा धनिया डालकर स्वाद को और बेहतर बनाया जाता है.
किसके साथ करें सर्व - हैदराबादी रेड चिकन करी को गरमा-गरम परोसा जाता है. यह डिश स्टीम्ड बासमती चावल, जीरा राइस, बटर नान या रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. मसालों से भरपूर इसकी ग्रेवी साधारण खाने को भी खास बना देती है.
Hyderabadi Red Chicken Curry Recipe:अगर आपको मसालेदार और फ्लेवर से भरपूर चिकन करी पसंद है तो हैदराबादी रेड चिकन करी एक शानदार ऑप्शन हो सकता है. यह डिश खासतौर पर हैदराबाद की शादियों में बनाई जाती है. इसकी खास बात इसका गहरा लाल रंग, मसालों की खुशबू और बेहद रिच स्वाद है. हैदराबादी रेड चिकन करी असल में मसालों, दही, नट्स और नारियल के मिश्रण से तैयार की जाती है. इन सभी चीजों के मेल से इसकी ग्रेवी बेहद क्रीमी और सुगंधित बनती है. यही वजह है कि यह डिश आम चिकन करी से अलग और ज्यादा खास मानी जाती है.
किन चीजों की जरूरत होगी
इस डिश को बनाने के लिए चिकन के साथ कई तरह के मसालों और सामग्री की जरूरत होती है. आमतौर पर इसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला इस्तेमाल किया जाता है. इसके अलावा काजू, बादाम और नारियल से बना पेस्ट ग्रेवी को गाढ़ापन और हल्की मिठास देता है. कई रेसिपी में फ्राइड प्याज और हरी मिर्च भी डाली जाती है जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है.
चिकन को ऐसे करें तैयार
सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें.
इसके बाद एक बर्तन में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक मिलाकर चिकन को उसमें मैरिनेट करें.
इस मिश्रण को करीब एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि मसाले चिकन में अच्छे से समा जाएं.
मसाला और ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया
ग्रेवी तैयार करने के लिए सबसे पहले काजू, बादाम और नारियल को हल्का भूनकर पीस लिया जाता है. इससे एक गाढ़ा और स्मूद पेस्ट तैयार होता है. यही पेस्ट इस करी की रिचनेस का मुख्य कारण होता है.
अब एक कढ़ाही या गहरे बर्तन में तेल गर्म करें और उसमें मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें. इसके साथ ही नट्स और नारियल का पेस्ट भी मिला दें. धीमी आंच पर इसे पकने दें. कुछ देर में चिकन अपना पानी छोड़ता है और ग्रेवी बननी शुरू हो जाती है.
करी को ढककर लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाया जाता है. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाला नीचे चिपके नहीं. आखिर में गरम मसाला, काली मिर्च और हरा धनिया डालकर स्वाद को और बेहतर बनाया जाता है.
किसके साथ करें सर्व
हैदराबादी रेड चिकन करी को गरमा-गरम परोसा जाता है. यह डिश स्टीम्ड बासमती चावल, जीरा राइस, बटर नान या रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. मसालों से भरपूर इसकी ग्रेवी साधारण खाने को भी खास बना देती है.
